Un guide officiel sur les menus végétariens

Chili végétarien, boulettes, potée de haricots blancs aux légumes, plats protidiques à base d’œufs ou de fromage… Le groupe « Nutrition » du Conseil national de la restauration collective (CNRC), au sein duquel siègent Un Plus Bio et l’association Agores, a publié cet été un guide complet sur les recommandations de plats non carnés dans les cantines. Il s’adresse aux professionnels des collectivités et des entreprises de restauration, mais également au grand public et les parents d’élèves, afin d’aider à y voir plus clair dans l’expérimentation des plats végétariens.