Jean-Rostand, premier collège du Gard à recevoir le label En Cuisine d’Ecocert
On l’attendait avec impatience, c’est enfin arrivé. Le collège nîmois Jean-Rostand est le premier du Gard à recevoir le label « En Cuisine » créé en 2013 par Ecocert, le partenaire historique d’Un Plus Bio. Il obtient le niveau 1, qui garantit un minimum de 10 de produits bio. Dans les assiettes de Jean-Rostand, cela donne plus précisément : 21,5% de produits bio, 25 % de produits locaux, 10 % de produits bio et locaux, au moins un plat végétarien chaque semaine, du fait maison majoritaire, le fromage fermier AOP/AOC découpé sur place, un buffet de légumes ou de crudités permettant aux enfants de se resservir autant qu’ils le désirent, enfin la possibilité de prendre de la salade verte en supplément des entrées proposées. L’équipe en cuisine et en salle se trouve ainsi récompensée, mais c’est tout le corps pédagogique et en particulier la gestionnaire qui sont impliqués. Les enfants eux-mêmes ont réalisé de A à Z un jeu vidéo sur le thème du gaspillage alimentaire. Ou quand la cantine devient un support pour libérer la créativité !
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Le label En Cuisine distingue plus de 1 300 établissements à ce jour.